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Rote-Bete-Gratin
1 kg Kartoffeln, 600 g Rote Bete, 2 grosse
Zwiebeln, Butter fuer die Form und
Floeckchen, Salz, Pfeffer, Muskat,
Cayennepfeffer, 250 g Gorgonzola oder
Roquefort, 1/4 l Sahne, 1/2 l Milch
1. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln
schaelen, in gleich starke Scheiben hobeln
u. abwechlend in eine dick ausgebutterte
Gratinform schichten, dabei salzen, pfeffern,
mit Cayenne u. Muskat wuerzen und Wuerfel
vom Kaese verteilen.
2. Sahne u. Milch aufkochen, ueber das
Gemuese giessen, die Fluessigkeit sollte
gerade eben knapp unter der Oberflaeche
stehen.
3. Weil die Fluessigkeit zum Schluss
brodelnd kocht und emporsteigt, sollte man
unbedingt eine ausreichend hohe Form nehmen,
die dem Gemuese genuegend Platz bietet!
4. Grosszuegig Butterfloeckchen auf der
Oberflaeche verteilen. Den Auflauf bei 220
Grad eine Stunde backen, bis alles brodelt
und das Gemuese weich ist. |
