• 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 3 EL Oel und etwas Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 mittelgrosse Zwiebel, gewuerfelt
• 2 mittlere mehlig kochende Kartoffeln, gewuerfelt
• 600 g TK-Erbsen
• 1 EL Gemuesebrueht (instant)
• 4 Mini-Salami (a ca. 40 g)
• 2 EL Creme fraiche oder Schmand
• 3 EL Schlagsahne
• etwas getrocknete Petersilie und Majoran

Toast entrinden und in kleine Stuecke schneiden. 1 EL Oel und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, getrocknete Petersilie und Majoran ins Fett geben. Brotstuecke darin unter wenden goldbraun roesten.

2 El Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin anduensten. 3/4 Erbsen in den Topf geben, kurz mit anduensten. Mit 1 l Wasser abloeschen und aufkochen lassen. Bruehe einruehren. Alles zugedeckt ca. 10-15 Min. koecheln lassen.

Suppe puerieren. Mini-Salami schraeg in Scheiben schneiden, mit den uebrigen Erbsen in die Suppe geben. Aufkochen und kurz koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe anrichten. Creme fraiche und Sahne verruehren, ueber die Suppe traeufeln, mit Kraeuter-Croutons bestreuen.