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ca. 800 g Rosenkohl
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1 rote Zwiebel
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1 hart gekochtes Ei
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1 rote Paprika
Fuer die Vinaigrette:
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2-3 EL Dijon Senf
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3 EL Essig (Apfelessig, Sherryessig)
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1 EL Balsamico Essig
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3-4 EL Olivenoel
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Salz, Pfeffer
Rosenkohl putzen, am Strunk kreuzweise
einschneiden (dann schmeckt der Kohl nicht so
bitter) und in Salzwasser blanchieren. Wer
moechte mit Eiswasser abschrecken damit die
Roeschen ihre gruene Farbe behalten.
Variante 1: Zwiebel fein Wuerfeln, Ei
klein hacken und Paprika in kleine Wuerfelchen
schneiden. Die Vinaigrette anruehren und ueber
den Rosenkohl geben. Die Zwiebel und
Paprikawuerfel vorsichtig unterheben. Das
Ei ueber den Salat geben und servieren.
Variante 2: Oel in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebelnwuerfel darin glasig duensten.
Rosenkohl zugeben und nochmals leicht erhitzen.
Nebenbei die Vinaigrette anruehren. Sobald der
Rosenkohl lauwarm ist die Salatsauce daruber
geben und umruehren. Herd abstellen, einen
Deckel auf die Pfanne, ca. eine halbe Std.
ziehen lassen.
Dadurch veraendert sich die Farbe des Kohls wie
auf dem Bild oben, aber der Salat schmeckt
besser da er gut durchgezogen ist.
Rosenkohl in eine Schuessel fuellen die
Paprikawuerfel unterheben, das Ei darueber
streuen und servieren. |
