• 300 g Couscous
• 290 ml kaltes Wasser

Fuer das Dressing:

• 5 EL Oliven Oel
• 5 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Das Dressing anruehren und ueber das Couscous geben, vermengen. Nun das kalte Wasser dazugeben und nochmals umruehren. Auf die Seite stellen bis das Couscous die Fluessigkeit aufgesogen hat.

• 2 gelbe Paprika, geschaelt, entkernt und gewuerfelt
• 2 Tomaten, geschaelt, entkernt und gewuerfelt
• 1/2 halbe Zwiebel fein gehackt
• 1 frische rote Chili, entkernt und fein gehackt
• 1 Handvoll frischer Kraeuter nach Geschmack (z.B. Koriander, Minze, Fruehlingszwiebeln, Basilikun etc.)
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenoel
• 1 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Paprika in Ofen geben und solange darin roesten bis die Haut blasen schlaegt und schwarz wird. Immer mal wieder wenden. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schuessel geben mit Folie zudecken und ausschwitzen lassen. Danach entkernen und schaelen.

Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, schaelen, entkernen.

Sobald das Couscous die Fluessigkeit vollstaendig aufgesogen hat die Paprika, Tomaten, Zwiebel, Chili dazugeben und umruehren. Nun mit Olivenoel, Rotweinessig, Zitronensaft wuerzen. Die frischen Kraeuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.