• 2 Huehnerbrueste
• 1 Dose Kokusnussmilch
• 1 Paeckchen Penang Currypaste (Asia Shop)
• 150 g frische Champignons
• 1 Tomate
• 5 Keffir Lime Blaetter (Asia Shop)
• 2-3 EL Fischsauce (Asia Shop)

1 EL Oel in einem Wok oder Pfanne erhitzen. Von der Kokusnussmilch das feste oben abnehmen und in den Wok geben. Die Penang Currypaste einruehren und solange braten bis es eine cremige Konsistenz hat, dass Oel sich separiert und auf der Oberflaeche schwimmt.

Nun die in mundgerecht geschnittenen Huehnerbrueste in das Curry geben und scharf anbraten. Champignons dazu geben und  kurz mitbraten. Die restliche Kokusnussmilch einruehren, diese Dose als Messbecher benutzen und fuellen mit Wasser. Ebenfalls ins Curry geben.

Mit Fischsauce, Lime Blaetter wuerzen und ca. 10 Min. koecheln lassen. 5 Min. vor der Garzeit die gewuerfelten Tomaten einruehren.

Mit Reis servieren.