Auberginen in Viertel schneiden und in kaltes Salzwasser legen, auf die Seite stellen.
Zwiebeln klein hacken und ins heisse Oel geben, wenn diese anfangen zu braeunen Knoblauch/Ingwerpaste dazugeben aber vorher die Hitze reduzieren. Nun o. g. Gewuerze zufuegen und braten fuer ca. eine Minute. Danach die Tomaten rein und nochmals eine Minute braten, nun die Auberginen dazu Deckel drauf und kochen lassen. Ab und zu umruehren.
Zum Schluss nochmal mit Salz abschmecken und die Sahne oder Kokosnussmilch dazu geben.