• 10 Hühnerfüsse

• 1/2 l. Hühnerbrühe, 2 Essl. Reiswein, 2 Essl. dunkle Sojasosse

• 3 Frühlingszwiebeln, 1 stück Ingwer (3cm)

• 20 gr. Sternanis, 10 gr. Sichuan Pfeffer, 6 Nelken, 1 st. Cassia Rinde, 2 Knoblauchzehen

• Prise Salz und Zucker

• Oel zum Frittieren

• Sesamöl zum abschmecken

• Koriander + Basilikum

Hühnerfüsse abspülen und von den Krallen befreien, längs einschneiden. Ingwer in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Teile schneiden. Oel erhitzen und die Hühnerfüsse darin frittieren bis sie goldbraun sind. Füsse herausnehmen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Kasserolle geben oder in den traditionellen Chinesischen Tontopf und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es zum kochen anfängt Hitze auf kleinste Stufe und köcheln lassen. Die Hühnerfüsse ca. 2 Std. vor sich hin köcheln lassen bis sie weich sind. Herausnehmen auf einem Teller anrichten und mit Basilikum + Koriander garnieren und etwas Sesamöl darüber träufeln.

Guten Appetit!