• 7-8 grosse rote Chilli (diese sind nicht so scharf wie die kleinen)
• 5 Knoblauchzehen
• 8 Shalloten

Alle Zutaten in einen Mixer geben und daraus eine grobe Chillipaste mixen.

• 2-3 grosse Kartoffeln

Kartoffeln grob wuerfeln und in heissem Oel frittieren bis diese gar sind. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.

• 500 g rohe Shrimps

Auch die Shrimps anbraten und wenn sie die Farbe gewechselt haben auf die Seite stellen.

• 3 Stengel Zitronengras
• 4 Keffir Blaetter
• 2 Tomaten grob gewuerfelt
• 30-40 ml Kokusnussmilch
• 1 TL Salz
• 1 TL Huehnerbruehe (Pulver)
• 2 TL Zucker

Oel in einem Wok erhitzen und die selbstgemachte Chilli Paste reingeben. Zitronengras am Ende etwas aufschlitzen damit das Aroma besser ins Gericht uebergehen kann und in den Wok geben. Ebenso Keffir Blaetter, Tomaten, Salz, Zucker und Huehnerbruehe, immer gut ruehren.

Wenn die Paste langsam trocken wird die Kokusnussmilch dazu geben, gut verruehren. Shrimps und Kartoffeln in die Paste geben und fuer 3-4 min. braten.

Tip: Wer moechte kann dieses Curry nur mit Kartoffeln zubereiten.

 

• 500 g Baby Bok Choy
• 300 g gerillter Schweinebauch in mundgerechte Stueck
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1-2 EL Austernsosse

Schweinebauch in etwas Oel erhitzen, Knoblauch zufuegen und solange braten bis dieser braun wird. Pok Choy und Austernsosse dazugeben, braten bis das Gemuese bisfesst ist. Evtl. mit Salz abschmecken.

Tip: Den Schweinebauch kann man auch durch Austernpilze ersetzen.

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Buko Obstsalat: (von den Philippinen)

• 1 Glas/Dose Fruchtcocktail
• 1 Kokusnuss, daraus das Fruchtfleisch in feine Streifen geschnitten
• 1 Dose Rambutan oder Lychees
• 1 Dose Palm Seed (Asia Laden)
• 1 Dose Pfirsich, gewuerfelt
• 1 Becher suesse Sahne
• 1 Dose suesse Kondensmilch (Nestle)

Alles zusammen in einer grossen Schuessel mixen und kalt stellen.

Den Fruchtsalat kann man sehr gut einfrieren und ein paar Stunden vor dem servieren auftauen lassen, so dass er sehr kalt ist. Schmeckt so am Besten.

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Mango Sticky Rice (Mango mit Klebreis): aus Thailand

• 225 g Klebreis (Glutinous Reis)
• 225 ml Kokusnussmilch
• 125 ml Wasser
• 1 Pandan Blatt
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker

Alle Zutaten bis auf den Reis in einem Topf oder Wok erhitzen. Wenn die Kokusnussmilch heiss ist den Reis dazu geben und solange kochen lassen, dabei staendig ruehren, bis der Reis die Fluessigkeit vollkommen aufgesogen hat.

In der Zwischenzeit Dampfgartopf vorbereiten. Wenn das Wasser dampft den Reis reingeben und solgane daempfen bis dieser bissfest ist. Das heisst, aussen muss das Reiskorn weich sein und in der Mitte ein etwas haerter kern. Das kann zwischen 10 -15 min. dauern.

Waehrend der Reis gart die Kokusnusssauce vorbereiten.

• 300 ml Kokusnussmilch
• 50 g Zucker
• Prise Salz
• 1 TL Speisestaerke

Zutaten in einem Topf erhitzen, bis auf die Speisestaerke und unter staendigem ruehren den Zucker aufloesen. Speisestaerke dazu, kurz aufkochen bis es eine dickere Konsistenz ergibt.

Den fertigen Reis in eine flache Schuessel fuellen, Pandan Blatt entfernen und ein klein wenig abkuehlen lassen. Die Kokusnusssauce darueber geben und alles auskuehlen lassen.

• 3 Mangos

schaelen in Scheiben und Wuerfel schneiden. Sobald der Klebreis abgekuehlt ist die Mango darueber verteilen und in den Kuehlschrank stellen.