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Beef Rendang (Rindfleisch
Curry:)
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4 lange Chillies
klein geschnitten (diese
sind nicht so scharf,
Tuerkische Shops)
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5 cm Ingwer
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1 kleine Knolle
Knoblauch
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8 Schallotten
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1 TL Korianderpulver
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1 TL
Kreuzkuemmelpulver
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1 TL Zimt
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evtl. 1 TL
Chillipulver
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je 1 TL Salz, Zucker
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2 TL Huehnerbruehe (Pulver)
Alle o.g. Zutaten in
einem Mixer mixen bis
eine saemige Paste
entsteht.
Rindfleisch in grobe
Wuerfel schneiden und in
der Paste ueber Nacht im
Kuehlschrank marinieren.
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3 Stengel
Zitronengrass
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4 Scheiben Galgant
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6 Kaffir Blaetter
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2 Dosen
Kokusnussmilch
In einem Wok Oel
erhitzen und das
marinierte Fleisch darin
scharf anbraten.
Zitronengrass, Galgant
und Zitronenblaetter in
den Wok geben. Solange
braten bis das Fleisch
und die Sosse braun ist,
dann 2 Dosen
Kokusnussmilch reingeben.
Man kann das
marinierte Rindfleisch
mit den Gewuerzen auch
im Schnellkochtopf weich
kochen, ca. 20 min. Dann
die Kokusnussmilch
dazugeben.
Deckel auf den Wok
geben und koecheln
lassen, solange bis fast
keine Fluessigkeit mehr
vorhanden ist.
Gegebenenfalls mit
Koriander, Kuemmel, Salz
nachwuerzen. Beef
Rendang ist ein
trockenes Curry, es
sollte nicht unbedingt
viel Sosse uebrig
bleiben.
Mit Reis servieren.
Bubur Sumsum (Reismehl
Pudding):
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100 g
Reismehl
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1/4 TL
Salz
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650 g
Kokusnusmilch
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3 Pandan
Blaetter (Asia Laden)
Reismehl
und Salz vermischen auch etwas
Kokusnussmilch beimengen bis es eine
fluessige Mixtur entstanden ist. Auf die
Seite stellen.
In einem
Topf die Kokusnussmilch mit den Pandan
Blaetter erhitzen. Das fluessige Reismehl
zufuegen und bei kleiner Hitze koecheln
lassen, ruehren nicht vergessen, bis es die
Konsistenz von einem Pudding hat.
In
Schaelchen verteilen und den braunen Zucker
Syrup darueber geben.
Brauner
Zucker Syrup:
- 200 g
Palm Zucker (Asia Laden) oder braunen
Zucker
- 125
ml Wasser
Zucker und
Wasser kochen lassen bis daraus eine
Karamelsosse entstanden ist. Ueber dem
Reismehl Pudding verteilen.
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