• 1/2 kilo Hackfleisch (Rind oder Lamm)
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1/2 Becher Reis (nicht gekocht)
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Minze
• 1/3 Becher Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 1-2 EL Butter, Oel und Tomatenmark
• 1/2 Dose (klein) geschaelte und gewuerfelte Tomaten (zerquetschen)
• 5 Knoblauchzehen gehackt
• von 2 Zitronen den Saft

Vorbereitung der Weinblaetter:

250 g Weinblaetter waschen damit diese anschliessend nicht versalzen schmecken. Frische Blaetter waschen und in heissem Wasser blanchieren bis diese soft sind.

Fuellung:

Alle Zutaten vermengen, bis auf Knoblauch und Zitronensaft. Einen Essloeffel von dem Hack abstechen und ein wenig ausdruecken falls zuviel Tomatensaft im Hackteig ist. Dann auf ein Weinblatt geben und einwickeln. Das nun solange wiederholen bis entweder das Hackfleisch oder die Weinblaetter aufgebraucht sind.

Einen grossen Topf mit den kaputten Weinblaettern auslegen und mit der Haelfte des Knoblauch bestreuen. Die gefuellten Weinblaetter eng nebeneinander in den Topf geben und uebereinander schichten. Diese sollen nicht verrutschen. Restlichen Knoblauch darueber geben, nochmals einen EL Butter und Oel oben drauf.

Mit einem Teller vorsichtig die Weinblaetter nach unten druecken waehrend du in den Topf Wasser einfuellst. Wasser soll bis zum Tellerrand gefuellt werden. Topf mit einem Deckel verschliessen und auf dem Herd zum kochen bringen. Hitze reduzieren wenn das Wasser kocht. Den Inhalt fuer ungefaehr 25-30 min. simmern.

Nach dem kochen den Zitronensaft ueber die Weinblaetter geben. Den Topf leicht hin und her schuetteln, sodass der Zitronensaft sich gut verteilen kann. Auf die Seite stellen fuer eine kleine Weile.

 

Joghurt Dip:

1 Salatgurke in kleine feine Wuerfel schneiden, salzen und auf die Seite stellen bis das Wasser abgeht von den Gurken. 1 Becher Joghurt, 2 zerdrueckte Knoblauchzehen, 1-2 EL weissen Essig, 2 EL Minze, Salz und Pfeffer verruehren, die Gurken unterheben. Abschmecken.

 

1 Zwiebel hacken und in Oel glasig duensten, 300 g Rinder oder Lammhackfleisch zu den Zwiebeln geben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. 1 kleine Tomatendose und 3 EL Tomatenpueree unterruehren.

Penne bissfest kochen. Nudelwasser nicht wegschuetten.

Penne & Sauce miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben. 150 g geriebenen Parmesan darueber streuen. Auf die Seite stellen.

Bechamel:

5 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und 7-8 EL Speisestaerke einruehren. 1 Schoepfkelle Nudelwasser dazugeben, ruehren bis es eine cremige Konsistenz hat. Langsam einen halben Liter Milch dazu geben und solange kochen bis es dick und zaehfluessig ist, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wenn die Sosse zu dick wird mit Milch verlaengern. 250 g geriebenen Parmesan Kaese unterruehren und auf die Seite zum abkuehlen stellen. Sobald die Masse kuehl ist drei Eier nacheinader unterschlagen und auf das Nudelhackfleisch Gemisch geben.

Bei 200 Grad fuer ca. 30-40 min. backen.