-
500 g Rinderhackfleisch
oder Rindergulasch
- 1
Dose geschaelte Tomaten
- 1
Dose Kidney Bohnen
- 1
Zwiebel, fein gewuerfelt
- 2
gepresste Knoblauchzehen
- 1 TL
Oregano
- 3 TL
Chilipulver
- 170 g
puerierte Tomaten (zum andicken)
- Salz
Fleisch in
einem Topf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch
dazugeben und mitbraten. Die Dose geschaelte
Tomaten zum Fleisch geben, mit Chili und
Oregano wuerzen. Wasser dazugeben, so dass
es fluessig ist wie eine Suppe. Nun fuer ca.
1-1,5 Std. kochen lassen, gegebenenfalls
nochmals Wasser nachschuetten. Nach einer
halben Std. die Bohnen dazugeben.
Nach einer
Stunde die puerierten Tomaten zum Chili
geben und leicht koecheln lassen, immer
wieder umruehren. Mit Salz abschmecken und
solange koecheln bis es eingedickt ist.
Mit
geraspelten Kaese, Fruehlingszwiebeln und
Sauerrahme servieren.
Sweet Corn Bread
(Maismehlbrot):
- 1,5
Becher Mehl
- 2/3 Becher Zucker
- 1/2 Becher Maismehl
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 1/4 Becher Milch
- 2 grosse Eier,
verkleppert
- 1/3 Becher Oel
- 3 EL Butter
Ofen
vorheizen auf 180 Grad Celsius.
Die
trockenen Zutaten untereinader mischen.
Milch, Eier, Oel und Butter mit dem
Handruehrgeraet ruehren, die Masse zu den
trockenen Zutaten geben und vermengen. Eine
Backform (nach Wahl) einfetten und den Teig
hineingeben. Fuer ca. 35 Min. backen.
Man kann
den Teig auch in eingefettete Muffinformen
geben und fuer 18-20 Min. backen.
Warm mit
Butter und Honig servieren.
Chicken Fajitas
- 500 g Huehnerbrust
- Saft von 2 Zitronen
- 1 EL Zucker
- 2 TL Oregano
- 1/2 TL Cayenne
Pfeffer
- 1 TL Zimt
Huehnerbrust in duenne Streifen schneiden
und in eine Schuessel geben. Zitronensaft,
Zucker, Oregano, Cayenne Pfeffer und Zimt
dazugeben, mixen. Fuer 30 Min. zur Seite
stellen und marinieren lassen.
- 2
Zwiebeln
- 3
Paprika (rot & gelb)
- 3 EL
Oliven Oel
- Salz
nach Geschmack
Zwiebeln
halbieren und in feine Streifen schneiden.
Paprika saeubern und in ca. 1 cm dicke
Streifen schneiden.
Oel in
einer Pfanne erhitzen. Die marinierte
Huehnerbrust in der Pfanne scharf anbraten
fuer ca. 5-6 Min., Paprika-Zwiebelgemisch
dazugeben und weitere 4 Min. braten. Die
Huehnerbrust sollte "well done" gebraten
sein und das Gemuese noch bissfest. Mit Salz
abschmecken.
Alles
zusammen mit warmen Tortillas, Guacamole,
Salsa und Sauerrahm servieren.
Guacamole
- 3-4 reife Avocados
- 1 Tomate, sehr fein
gewuerfelt (optional)
- 1 kleine Zwiebel,
fein gehackt
- 2 gepresste
Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund
Koriander
- 1 gruene Chili,
entkernt und fein gehackt
- Saft von 1 oder 2
Lemon
- Salz nach Geschmack
Avocados
halbieren und entkernen (Kerne aufheben).
Das Avocado Fleisch aus der Schale nehmen
und in eine Schuessel geben. Mit einer Gabel
zerdruecken oder in einem Mixer mit dem Saft
einer Lemon vermixen. Zwiebeln und Knoblauch
in die Avocado Masse geben und nochmals
mixen. Chili, Koriander, Tomaten unterheben
und nochmals mixen.
Mit Salz
und gegebenfalls Lemonsaft abschmecken.
Auf die
Guacamole die Avocado Kerne geben, das
schuetzt den Dip davor braun zu werden, mit
Folie abdecken und fuer eine Stunde in
Kuehlschrank stellen.
