• 4-5 Tassen Huehnerfond
• 1 kilo grosse frische Shrimps geschaelt, aber mit Schwanz
• 4-5 EL Fischsaucee
• 3-4 Kaffir Blaetter
• 6-7 Zitronengrass Stengel in 2 cm laenge geschnitten
• 4-5 scheiben Galgant
• 1/2 Tasse frischen Zitronen od. Limonen Saft
• 2-3 rote Chillies, entkernt und geschnitten
• 2 EL frischen Koriander
• 1 EL Tom Yam Paste (Asia-Laden)

In einem grossen Topf den Huehnerfond zum kochen bringen. Sobald es kocht die Kaffir Blaetter, Zitronengrass und Galgant dazugeben. Solange kochen lassen bis das Aroma der Zutaten zu riechen ist. Die Shrimps in die Suppe geben und kochen bis diese die Farbe zu pink wechseln. Sofort mit Fischsauce und Chillies wuerzen.

Die Suppe zum kochen bringen, Tom Yam Paste einruehren bis diese aufgeloest ist. Suppe abschmecken gegebenfalls mit Fischsauce und Chillie nachwuerzen, Zitronen od. Limonensaft zu geben.

Mit frischen Korianderblaettern garnieren und sofort servieren.

Thai Gurken Salat:

• 4 mittelgrosse Gurken, geschaelt, Kerne entfernt, duenne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, geschnitten
• 1 rote Chilli, entkernt und geschnitten

Dressing:

• 4 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 2 EL Salz
• 4 EL Wasser

Zwiebeln, Gurken und Chilli in einer Schuessel vermengen. Das Dressing in einem Topf erhitzen und auf kleiner Flamme zum kochen bringen. Auf die Seite stellen und abkuehlen lassen. Salat und Dressing eine halbe Std. vor dem Essen vermengen.

Pad Thai (Gebratene Nudeln) mit Shrimps

• 300 g Reisnudeln (Bandnudeln)
• 1 Becher harten Tofu, gewuerfelt
• 3 Becher Bohnensprossen
• 1 Becher Chinesischer Schnittlauch (ist breiter u. flacher wie unserer)
• 2 Eier
• 2 EL Fisch Sauce
• 2 EL Soja Sauce
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 1/4 Becher Erdnuesse gehackt
• 2 TL Chillipulver
• 12 grosse Shrimps, geschaelt aber mit Schwanz
• 2 Zehen gehackten Knoblauch
•  Oel, Wasser

Nudeln fuer ca. 15 min. im Wasser einweichen bis diese soft sind. Nudeln mit Kuechenpapier trocken tupfen. Oel im Wok erhitzen, Nudeln reingeben und braten bis diese weich sind und zur Seite stellen. Falls Nudeln zu trocken werden sollten, etwas Wasser zugeben.

Im gleichen Wok etwas Oel erhitzen den Koblauch, Tofu und Shrimps anbraten das Gemuese zugeben und braten bis es bissfest ist. Die Eier in einer seperaten kleinen Pfanne zu Ruehreier verarbeiten und zu den Nudeln geben. Alles zusammen mit Fisch Sauce, Soja Sauce, Zucker, Essig, Erdnuessen und Chilli wuerzen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu damit nichts anklebt.

Tipp: Die Shrimps koennen auch durch Huehnerbrust ersetzt werden.

Masaman Curry

• 500 g Rindfleisch, gewuerfelt
• 3 Becher Kokusnussmilch
• 1/2 Becher Wasser
• 1 TL fein gehackten Ingwer
• Zimtstange
• 1 TL Kreuzkuemmel, geroestet
• 1/4 Becher Erdnuesse, geroestet
• 2 Zwiebeln, gewuerfelt
• 2 EL Masaman Curry Paste (Asia-Laden)
• 1-2 EL Fisch Sauce
• 5-6 ganzen Kardamom, geroestet
• 1,5 EL Zucker
• 2 Lorbeerblaetter
• 4 EL Limonensaft
• 2 grosse Kartoffeln, gekocht, geschaelt und geviertelt

Rindfleisch mit Zwiebeln, 1/2 Becher Wasser und 1 Kokusnussmilch in einem Topf koecheln lassen fuer ca. 45 min. oder bis das Rindfleisch weich ist.

In einem separaten Topf 1,5 Becher Kokusnussmilch zum kochen bringen auf kleiner Flamme. Die Masaman Paste dazugeben und ca. 15 min. koecheln lassen. Das Curry zu dem Rindfleisch geben und Ingwer, Kreuzkuemmel, Zimtstange, Lorbeerblaetter, Kardamom untermengen. Mit Fisch Sauce, Zitronensaft und Zucker wuerzen. Nun alles zusammen bei kleiner Hitze simmern lassen.

Die gekochten Kartoffeln und Erdnuesse ins Curry geben, umruehren und auf die Seite stellen fuer ca. 30 min damit sich das Aroma entfalten kann.